最近,经常在网上看酒友们讨论酒的储存问题,因为大家都知道“酒越存越香”,而且还能升值,所以几乎家家户户都会存上几瓶白酒,即便不是为了收藏,也能方便日常饮酒和待客。
不少酒友都想着买几瓶酒往家里一放,过几年再拿出来时口感一绝、价值翻一翻,想想都美滋滋!但是想象是“丰满”的,现实却很“骨感”。
因为存酒,可没大家想的那么简单,很多酒友将“爱酒”拿出来后,却发现好酒已变成“烂酒”。跑酒什么的都是小事,让人难受的是酒质变差了,酸涩难以入口。问题到底出在哪里了呢?
其实,很大的原因就是存酒的方法不对,或者是存错酒了。
就存酒这个问题,就有一位业内的行家提醒大家,存酒时一定不能手欠,要牢记这“2个技巧”,酒才能越存越香,家里有白酒的话要留心了,别浪费了好酒。
技巧一、存酒环境要避光、避湿
曾经有不少酒客,跟着网上学在地下埋酒,结果等酒挖出来发霉了不说,还变质了,而且这样被污染的酒水喝了还有害,所以存酒环境十分重要,大家可别手欠乱存。
一般来说,存酒环境要避光、避湿。因为光照太强或者温度过高,会破坏酒分子,改变其结构,使口感变差;而太过潮湿又会滋生细菌,影响酒质。
所以,要把酒放在阴凉通风处,最好处于恒温、恒湿的状态。
技巧二、所存的酒必须是高度纯粮白酒
当然,如果酒不行,一切储存技巧都白搭。
就比如说,低度酒不适合长期储存,酒分子不够稳定,很容易挥发,那么长久存放后,可能酒味变得更淡,甚至会变质。
而高度酒酒分子则很紧密,即便随着时光的流逝,酒精挥发掉一些,但不会影响整体酒质的稳定,甚至还会使口感更柔和醇厚,喝着别有一番韵味。
当然,也只有纯粮食酒才能在存放过程中发生反应,使酒更香醇,那些用添加剂勾兑的酒是没有生命的,宛如一瓶“死水”,不管存再久,都不会变好。
不管是存酒,还是自己日常饮酒,那最好都要选择纯粮食酒。而且现在的纯粮食酒也没大家想象中的贵,还是有不少平价口粮酒的,就拿这两款来说,都是在酒圈中有口皆碑的,实惠又好喝,看你喝过么?
苏东坡酒
在四川眉山,有这样一款酒,因酒厂疏于宣传而实名不显,但其实是一款“国家优质酒”,品质极好,不过好在酒客们很“识货”,经常把它当做五粮液的平替来喝。
苏东坡酒,不论是名气还是其包装及底蕴,都是颇具历史文化色彩,它的酿制工艺取自《东坡酒经》,为了弘扬东坡文化,所以取此名,外观大气,即便是用来送礼、待客也非常拿得出手。
而且,此酒以红高粱、糯米等五种优质的粮食酿制,是纯粮食酒,于普通白酒不同的是,它具有浓郁的酯香,这是因为此酒的酿制是在“非遗古窖”中完成的,窖中的微生物群利于酒中生成呈香物质。
而且酒厂三苏酒业乃是百年老字号酒企,对酒质的把控非常严格,基酒在上线前,要在老窖中陈放3年,酒液老熟又陈香。
开瓶之后,浓浓的窖底香便四溢而出,满室皆是酒香,酒液清透无杂,入杯之后,挂杯明显,抿上一口,甘洌爽口,甜润细腻,优雅芬馥,入喉不辣不呛,很柔顺,越品越觉醇香,回味无穷。
在百元档的口粮酒中,此酒可以说是一骑绝尘了,口感惊艳了不少老酒客。
老白汾酒10
众所周知,清香型白酒还得看山西,毕竟这里有着四大名酒之一的汾酒,而曾经那句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,就连几岁稚童都能吟唱,这更使得汾酒家喻户晓。
作为清香型白酒的典范,汾酒也名副其实,品质极好,其旗下也有着不少系列的单品,其中老白汾系列更兼具了口感和性价比,这款老白汾10,就是卖的比较好的一款。
此酒之所以受欢迎,它是用10年基酒精心勾调而成,还是纯粮食酒,所以酒味纯正甜爽,细品有着粮食香和果子甜香,回味爽净,非常值得一喝。
而且,这款酒的包装是陶瓷,看着非常上档次,在酒席上也常用到。